Doudou puissance 4!!

Bien le bonjour à toi ami visiteur,

C'est du fond de mon lit que je poste ce billet: eh oui, les microbes m'ont eu lol.

 

Ce que je te propose aujourd'hui c'est de répondre à une question existanciel de tout parents qui souhaite un super dessert pour l'anniversaire de leurs bambins:

Mais quel décors pourrais leur faire plaisir?

Eh ben c'est très simple: un dessert avec en décor leurs Doudous préférés!!!                    Surtout quand il s'agit des Doudous super inséparables, que si tu les oublies, eh bien tu as le droit à la fin du monde vu par les yeux d'un enfant: autant dire tout simplement horrible moment à vivre quand on est parent.

Et lorsqu'ils sont au nombre de 4 les doudous, ben pas de souci: M.Papou, est toujours partant pour de nouveaux défis...

Tout d'abord je te propose une photo des 4 Doudous réunis, et puis je te les présenterais un par un; et enfin une photo du dessert tout fini!

On passe au dessert....

Et enfin le résultat dans son ensemble!!

 

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Allez sur ce, je te souhaite une belle après midi,

Tchô amies et amis visiteurs.

M.Papou

 

 

 

Objectif: Brevet de Maitrise

 

Salut à toi Ô ami visiteur,

 

Cette après-midi je souhaitais te proposer de découvrir un peu de ma formation pour valider mon Brevet de Maitrise.

Cette formation n’est  pas encore prête d’être fini puisque l’examen final ne sera que l’année prochaine (en juin 2014 !), mais je suis sur la dernière ligne droite : la partie professionnel de l’examen !

 

Au programme de ce buffet : une pièce en chocolat, un choux monté, un buffet salé, des entremets….

25h d’examen pour obtenir le titre de Maître Pâtissier !!

 

Alors pendant cette année de préparation jusqu’à l’examen, il y a du boulot et de l’entrainement au programme. Outre l’entrainement chez moi, il y a les cours professionnels avec un formateur : à chaque cours un programme d’entrainement. Au cours duquel on commente et critique notre travail afin de parvenir à la perfection !

 

Ce que je vais te présenter ce sont deux pièces réalisés sur le thème de Pâques : l’une en chocolat et l’autre est un choux montés (, ou croquembouche).

 

Le croquembouche a été monté à vide, c'est-à-dire sans crème à l’intérieur. C’est parce qu’elles seront mises en présentation au CFA d’Eschau (67), là où se déroule mes stages ainsi que le futur examen.

 

La pièce en chocolat : ce n’est pas forcément l’exercice le plus facile pour moi, car je ne fais pas souvent de pièce de ce type en entreprise. Je crois que la dernière fois c’était pour mon BTM (Brevet Technique des Métiers) il y a une dizaine d’année : autant dire que ce n’est pas ma spécialité !

 

 

Lors de l’examen, il est demandé en plus de la pièce en chocolat, des déclinaisons  de la pièce en version commerciales donc forcément plus petite, car vu le prix du chocolat en boutique, je ne suis pas sûr que tu achèterais une pièce d’environ 3kgrs de chocolat !!

Il me restait des chutes de pièces en chocolat alors j'ai fait ce petit montage supplémentaire.

 

 

Notons  que nous sommes des professionnels, et que nous en travaillons qu’avec du chocolat 100% beurre de cacao !!!

Nous on fait de la qualité !!!!!!!!

 

Donne-moi ton avis sur ces photos, toutes critiques est constructive !!

 

Bon dimanche à toi,

M.Papou